....über hundert Jahre Kippskrug!

Als meine Großeltern Heinrich und Anna Hartwig, geb. Dickenhorst, 1899 die Besitzung des Kippskruges erwarben, versuchten sie das überwiegend als Landwirtschaft mit Bäckerei genutzte Anwesen mit einem Gastraum und einem Kolonialwarenladen zu erweitern. Die Schankerlaubnis für den Ausschank von Alkohol wurde erst ca. 20 Jahre später erteilt. Was also lag näher, als mit den dato gegebenen Möglichkeiten Kunden und Gäste anzusprechen. So wurden im "Restaurant" schon immer deftige Mahlzeiten von "Tante Anna" verabreicht. Das wußten nicht nur die hiesigen Handwerker, Bauern und Händler, sondern dieser Ruf drang über die Stadtgrenzen hinaus. Was Wunder, daß schon sehr bald Reisende das "Hotel" bewohnten. Es gab zwar weder Dusche noch WC im Zimmer, dafür aber bei Bedarf heißes Wasser vom Herd. Das "WC" konnte nur über den Hof erreicht werden. Diese Unbequemlichkeiten nahmen die Hotelgäste in kauf, gab es doch jeden Morgen reichlich Hausmacherwurst und frisches Schwarzbrot, das Bäckermeister Heinrich Hartwig ab 3 Uhr backte. Das Brot war so vorzüglich, daß es mit Pferd und Wagen bis nach Bielefeld verkauft wurde.

Mancher Hotelgast wurde in den Sommermonaten von "Steward" a.D. Heinrich Hartwig mit aufs Feld genommen, denn während der Heu- und Getreideernte wurden buchstäblich alle Leute gebraucht. Das verhalf dann abends auch zum richtigen Appetit.

Wenn kältere Jahreszeit nahte, sorgte man für das leibliche Wohl im voraus. Ca. 10 Zentner Weißkohl wurden gehobelt und zu Sauerkraut in großen Steingefäßen eingestampft. Salz mußte zentnerweise angeschleppt werden, da auch manches Schwein in den Wintermonaten verwurstet wurde.

Die Schlachtfeste waren zu allen Zeiten beliebte Gesellschaftszusammenkünfte. Ob es gekochtes Fleisch aus dem "Soppenpott" war oder leicht angeräucherte Mettwurst zum Grünkohl, damals wie heute sind es beliebte Speisen. Das Räuchern wurde auch im Hause gemacht, wie der Chronist sich erinnert.

Das Räuchern, Backen, Kochen hat sich im Laufe der Jahre gewandelt, der deftige Geschmack der Hausmacherspeisen ist uns aber erhalten geblieben.

Hartwig Gehring